论文摘要
研究了天然抑菌膜独特的安全性与环保性,使其在食品保鲜与食品保藏方面的应用备受关注。从抗拉强度、断裂率、拉伸率、稳定性及抑菌效果等方面综述了以多糖类、蛋白质类、脂类天然材料为基质的天然抑菌膜的优缺点,分析了国内外天然抑菌膜的研究现状,提出了现阶段各类天然抑菌膜存在的问题,对天然抑菌膜的发展方向和发展趋势进行了展望。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 林倩,卢笑雨,吴昊,王雪
关键词: 抑菌膜,天然提取物,食品保鲜,机械性能
来源: 农产品加工 2019年23期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河北农业大学理工学院,河北农业大学园艺院
分类号: TS206.4
DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.12.024
页码: 80-82+89
总页数: 4
文件大小: 111K
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