论文摘要
综述了膳食纤维发挥各种生理功能的机制及当前国内外在制备膳食纤维并对其进行改性时所使用的方法,并指出目前在应用过程中出现的问题,以期为膳食纤维制备方法的优化和相关产品生物活性的研究提供科学依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 宁建红,张杰,李霞
关键词: 膳食纤维,功能活性,制备工艺,改性方法
来源: 中国食物与营养 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 青岛市中心医院核医学科,青岛市中心医院重症监护室,青岛市肿瘤医院核医学科
基金: 山东省医药卫生科技发展计划项目(项目编号:2015WS0315)
分类号: TS218
页码: 43-45
总页数: 3
文件大小: 110K
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