论文摘要
根据食用菌的营养、保健、美容价值,指出其在保健养生食品市场、化妆保养品市场、生物医学及休闲养生观光产业市场潜力巨大。列举现有食用菌产品多样化的形式,阐释生鲜子实体各种保鲜方法(包括冷藏保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、药物保鲜)和加工技术(干制,盐渍和制罐)的原理。介绍当前银耳、香菇和猴头菇的创新生技研发现状,尤其是香菇维生素D的强化加工方法。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王伯彻
关键词: 食用菌,创新,生技,银耳多糖,香菇,维生素强化,猴头菇
来源: 食药用菌 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学
专业: 轻工业手工业,农业经济
单位: 台湾食品工业发展研究所
分类号: TS219;F326.5
页码: 231-236
总页数: 6
文件大小: 744K
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