论文摘要
工坊啤酒在中国的标准与规范化工作推进迅速,本文结合目前工坊啤酒在市场中的发展现状、存在隐患进行了分析,对其规范化管理方向进行了研究与探讨,希望能对《工坊啤酒及其生产规范》团体标准宣贯提供思路。
论文目录
1 工坊啤酒的定义2 工坊啤酒现状 2.1 规模 2.2 品牌 2.3 产品品质3 中国工坊啤酒发展态势 3.1 工坊啤酒市场规模不断扩大 3.2 品质逐步提升 3.3 各种业态百花齐放4 规范化的必要性 4.1 鉴古知今，90年代精酿大潮失败的警示 4.2 食品安全的需要 4.3 中国消费者对食品安全认识的提高 4.4 行业发展的需要5 工坊啤酒规范化管理探讨 5.1 人员要求 5.2 机器的要求 5.3 原料的控制 5.4 标准、操作程序等方法的控制 5.5 生产环境的管理 5.6 检测的要求6 工坊啤酒团体标准的推行探讨
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘俊杰
关键词: 定义,现状,食品安全,标准,认证,规范管理,市场化
来源: 中外酒业·啤酒科技 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学
专业: 轻工业手工业,宏观经济管理与可持续发展
单位: 山东喜啤士生物科技有限公司
分类号: TS262.5;F203
页码: 9-15
总页数: 7
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标签：定义论文; 现状论文; 食品安全论文; 标准论文; 认证论文; 规范管理论文; 市场化论文;
