论文摘要
[目的]研究不同贮藏温度对‘皇冠李’果实品质和抗氧化活性的影响。[方法]分别设置贮藏温度为0、3和5℃,测定不同贮藏温度下‘皇冠李’果实的品质指标及抗氧化活性。[结果]贮藏温度与‘皇冠李’果实贮藏品质及抗氧化活性密切相关。与3和5℃相比,0℃贮藏可显著抑制果实腐烂率上升,维持较高的果实硬度,抑制果实失重及可滴定酸、可溶性固形物含量的下降;0℃贮藏下‘皇冠李’果实的DPPH与ABTS自由基清除能力、总抗氧化能力均显著高于3与5℃贮藏,可维持较高的抗氧化水平。[结论]0℃贮藏最有利于保持‘皇冠李’果实品质和抗氧化活性。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郑玮璇,林奇,于馨淼,阿力米拉·阿布都如苏力,陈发兴
关键词: 贮藏温度,贮藏品质,抗氧化活性
来源: 亚热带农业研究 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 福建农林大学园艺学院
基金: 福建农林大学科技创新专项(69914001003)
分类号: TS255.3
DOI: 10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2019.02.008
页码: 115-120
总页数: 6
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