冷藏鲜切猕猴桃片微生物污染的近红外检测

论文摘要

微生物污染水平是衡量鲜切猕猴桃片冷藏过程中品质优劣的关键指标之一.本研究首先根据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》GB 4789.2-2016分析了4℃冷藏过程中鲜切猕猴桃片菌落总数的变化规律;然后通过傅里叶变换近红外光谱仪对4℃冷藏过程中鲜切猕猴桃片进行光谱扫描;最后采用偏最小二乘回归（PLSR）方法建立4℃冷藏过程中鲜切猕猴桃片微生物污染水平快速检测的近红外模型.在模型建立过程中,具体分析近红外光谱最优预处理、特征波段优选等问题,最终实现对鲜切猕猴桃片4℃冷藏过程中微生物污染水平进行可靠的实时动态监控.研究结果表明:4℃冷藏6天后鲜切猕猴桃片菌落总数值达到5.46±0.03 lg（CFU/g）,开始腐败变质;近红外光谱波数范围在9 403.2～4 246.5 cm-1内,应用PLSR结合减去一条直线预处理方法得到的快速检测模型预测效果最佳,RP2=95.81,RMSEP=0.389,RPD=4.7.

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 闫思雨,寇婕妤,张茜,张敏,周媛媛,王若晨,孙宏民,王虎玄

关键词: 鲜切猕猴桃片,近红外光谱,冷藏,微生物污染水平,偏最小二乘回归

来源: 陕西科技大学学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 陕西科技大学食品与生物工程学院

基金: 国家自然科学基金项目(31801506),陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2018JQ3016),陕西科技大学博士科研启动基金项目(2016BJ-39),陕西科技大学大学生创新创业训练计划项目(113)

分类号: TS255.7;O657.33

DOI: 10.19481/j.cnki.issn2096-398x.2019.05.008

页码: 46-52+62

总页数: 8

文件大小: 4711K

下载量: 182

相关论文文献

• [1].超声波和臭氧对鲜切莲藕褐变的影响及褐变模型的建立[J]. 分子植物育种 2019(22)
• [2].毛茶茶多酚提取工艺优化及其对鲜切苹果品质的影响[J]. 食品工业科技 2019(23)
• [3].罗汉果花提取液对鲜切苹果保鲜效果的影响[J]. 食品工业 2019(12)
• [4].超高压处理对鲜切芋头品质影响研究[J]. 四川旅游学院学报 2020(01)
• [5].乡村产业振兴背景下鲜切花市场分析及对策[J]. 安徽农学通报 2020(04)
• [6].高浓度二氧化碳气调抑制鲜切莲藕酶促褐变的机制[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版) 2020(01)
• [7].“一带一路”背景下云南与东南亚南亚国家鲜切花贸易研究[J]. 云南农业大学学报(社会科学) 2020(02)
• [8].鲜切莲藕腐败的荧光检测方法[J]. 食品科学 2020(08)
• [9].不同清洗剂对鲜切黄瓜杀菌效果和生理指标的影响[J]. 北京农学院学报 2020(03)
• [10].海藻糖涂膜对鲜切苹果品质的影响[J]. 包装工程 2020(07)
• [11].芳香植物纯露处理对鲜切芋头保鲜效果的影响[J]. 保鲜与加工 2020(03)
• [12].鲜切及冷藏对4种蔬菜品质的影响[J]. 中国蔬菜 2020(07)
• [13].浅析鲜切花的保鲜技术及营销策略[J]. 种子科技 2020(11)
• [14].大数据视野下鲜切花产业风险防控机制研究[J]. 产业科技创新 2020(02)
• [15].乳酸预处理对鲜切马铃薯冷藏品质和生理特性的影响[J]. 中国食品学报 2020(08)
• [16].不同干燥方法对苦参趁鲜切制品中主要成分的影响[J]. 亚太传统医药 2020(08)
• [17].鲜切山药保鲜剂开发及应用效果研究[J]. 中州大学学报 2020(04)
• [18].鲜切苹果生理与品质保持技术[J]. 食品与发酵工业 2020(19)
• [19].赖氨酸和精氨酸复配处理对鲜切苹果褐变的影响[J]. 保鲜与加工 2020(05)
• [20].超声波-曲酸复合处理对鲜切紫薯多酚氧化酶活性的影响[J]. 保鲜与加工 2020(05)
• [21].抗坏血酸处理对鲜切莴苣生理生化的影响[J]. 现代园艺 2020(19)
• [22].抗坏血酸对鲜切莲藕品质的影响[J]. 现代园艺 2020(19)
• [23].许昌市月季鲜切花产业发展存在的问题及解决对策[J]. 乡村科技 2020(25)
• [24].即食鲜切蔬果货架期保存环境对微生物指标的影响[J]. 食品安全质量检测学报 2020(19)
• [25].基于智能模型群的鲜切花产业平台的构建[J]. 北方园艺 2019(04)
• [26].云南鲜切花出口的现状[J]. 商讯 2019(04)
• [27].大豆分离蛋白对鲜切桃的保鲜效果[J]. 食品科学 2019(13)
• [28].中国鲜切花进口需求弹性分析[J]. 新疆财经 2019(04)
• [29].微波对鲜切山药护色及品质的保持[J]. 食品与发酵工业 2019(19)
• [30].低温下一氧化氮延缓鲜切粉葛褐化效果研究[J]. 广东农业科学 2019(09)

标签：鲜切猕猴桃片论文;  近红外光谱论文;  冷藏论文;  微生物污染水平论文;  偏最小二乘回归论文;