论文摘要
以"绿箭一号"黄瓜为试材,研究了不同质量分数的川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜材料对黄瓜的保鲜效果,以期在贮藏过程中减少其营养物质的损失。结果表明:与对照（蒸馏水）组相比,川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜材料能有效降低黄瓜的失重率,减慢了黄瓜水分的散失;延缓了黄瓜中叶绿素的分解;减少了黄瓜中维生素C、可溶性固形物的分解及丙二醛（MDA）的累积,并降低了多酚氧化酶（PPO）活性。当川陈皮素添加量为2 g·L-1时,黄瓜有较佳的保鲜效果,可将其贮藏期延长至18 d,该研究可为黄瓜的贮藏保鲜方法提供参考依据。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张黎,王峥鉴,张秀玲,张雪婷,高诗涵
关键词: 黄瓜,川陈皮素,羧甲基纤维素钠,涂膜保鲜
来源: 北方园艺 2019年15期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 东北农业大学食品学院,北京林业大学生物科学与技术学院
基金: 黑龙江省蔬菜现代农业产业技术协同创新体系岗位专家资金资助项目,东北农业大学“双一流”学科团队资助项目
分类号: TS255.3
页码: 113-119
总页数: 7
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