论文摘要
本文介绍了高压静电场技术对细胞水平内生物学效益,探讨了在抑菌、护色、改善品质等方面的潜在优势,为拓展高压静电场(HVEF)技术的应用范围,优化技术参数改善产品品质提供参考依据。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 贾红玲,周振勇,阿曼古丽·朱马汉,杨倩,刘庆
关键词: 肉类,电磁,高压静电场,保鲜
来源: 草食家畜 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 新疆华凌农牧科技开发有限公司,新疆畜牧科学院
基金: 新疆民族风味肉制品加工关键技术及产业化项目(2016A01001)
分类号: TS251.4
DOI: 10.16863/j.cnki.1003-6377.2019.02.004
页码: 19-22
总页数: 4
文件大小: 99K
下载量: 334
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