论文摘要
以罗非鱼鱼皮为材料,利用醋酸和胃蛋白酶分提取胶原蛋白,通过紫外光谱、红外光谱、吸油性、保水性、溶解性等对其理化特性进行比较分析.结果表明两者在230nm左右出现最大紫外吸收峰,均属典型的胶原蛋白;红外显示两种蛋白结构相似;酶溶性胶原蛋白吸油性优于酸溶性胶原蛋白,且两者都有很好的保水性和溶解性.以期为胶原蛋白的提取及应用提供理论依据.
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王晴,曹稳根,钱玉梅,李红侠,汪慧文
关键词: 罗非鱼,提取,胶原蛋白,特性
来源: 赤峰学院学报(自然科学版) 2019年09期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 宿州学院生物与食品工程学院
基金: 宿州学院科研平台开放课题项目(2017ykf05),宿州学院教授(博士)科研启动基金项目(2016jb02)安徽高校自然科学研究重点项目(KJ2017A441),宿州学院,宿州市农业科学院实践教育基地(szxy2018xxhz02)
分类号: TS254.9
DOI: 10.13398/j.cnki.issn1673-260x.2019.09.029
页码: 90-92
总页数: 3
文件大小: 403K
下载量: 405
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