超高效液相串联质谱法检测牛肉中的马肉

超高效液相串联质谱法检测牛肉中的马肉

论文摘要

利用超高效液相串联质谱法(UPLC-MS/MS)对牛肉中牛血清白蛋白(BSA)和马肉中马血清白蛋白(ESA)经胰蛋白酶消化后的目标肽进行鉴定,采用多反应监测(MRM)方法对结果进行验证,建立了一种检测牛肉中掺杂马肉的方法.对UPLC-MS/MS数据的深入研究表明,共检测到9个牛特异性多肽和17个马特异性多肽.其中DAFLGSFLYEYSR(m/z 784.3,Charge 2+)和ADFAEVSK(m/z 433.7,Charge 2+)的质谱响应最好,被选为牛肉和马肉定量的靶肽.所建方法在5.5~550.0和4.875~487.5 mg/L范围内线性关系较好(r2>0.99),检测限、选择性、精密度、回收率和稳定性完全满足分析要求.

论文目录

  • 1 实验部分
  •   1.1 仪器与试剂
  •   1.2 实验方法
  •     1.2.1 样品溶液的制备
  •     1.2.2 液相色谱条件
  •     1.2.3 质谱条件
  •     1.2.4 数据分析
  •     1.2.5 样品测定
  • 2 结果与讨论
  •   2.1 UPLC-MS/MS 技术对多肽的识别
  •   2.2 特征多肽的筛选
  •   2.3 空白生物基质的选择
  •   2.4 内标物的选择
  •   2.5 方法学考察
  •     2.5.1 方法的专属性
  •     2.5.2 标准曲线、线性范围及最低检测限
  •     2.5.3 日内精密度及日间精密度
  •     2.5.4 方法的回收率
  •     2.5.5 方法的基质效应
  •     2.5.6 样品稳定性考察结果
  •     2.5.7 应用
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 孙英慧,王守云,冯雪松,霍韬光,唐冠华,李悦平,王南鸥,常帅,姜泓

    关键词: 肉类掺假,血清白蛋白,牛肉,马肉,高效液相色谱串联质谱

    来源: 化学研究 2019年06期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 化学,轻工业手工业

    单位: 中国医科大学公共卫生学院,中国医科大学药学院

    基金: 辽宁省大学大学生创新创业训练计划(201810159080),辽宁省教育厅2019年度科学研究经费项目(ZF2019033)

    分类号: O657.63;TS251.7

    DOI: 10.14002/j.hxya.2019.06.010

    页码: 612-618

    总页数: 7

    文件大小: 1233K

    下载量: 25

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