Ca（OH）2对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响研究

论文摘要

以银杏叶作为研究对象,以水浸出物含量、游离氨基酸含量、过氧化物酶（peroxidase,POD）活性、黄酮类化合物含量等主要功能成分以及感官评价作为评价指标,研究Ca（OH）2的投入量对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响。结果表明:Ca（OH）2添加量为0.4 g时,银杏叶茶的感官品质最好,银杏叶酚酸的含量最低。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 范维江,唐佳佳,汪洋,贾旭妹

关键词: 银杏叶茶,银杏叶酚酸,氢氧化钙,水浸出物,游离氨基酸,过氧化物酶,黄酮类化合物

来源: 食品研究与开发 2019年14期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东商业职业技术学院食品药品学院

基金: 济南市高校院所自主创新(201401272),济南市科技发展计划(201502095)

分类号: TS272.7

页码: 30-35

总页数: 6

文件大小: 511K

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