鼠曲草糕制作工艺研究

论文摘要

通过采用单因素试验以及正交试验法研究鼠曲草糕的制作工艺配方,为鼠曲草糕的开发提供理论依据及技术。结果表明:当鱼胶粉添加量为10g,加入白砂糖6g熬制成浆,再加入鼠曲草粉12.5g、柠檬汁3g时,即可得到酸甜可口,具有鼠曲草独特风味的鼠曲草糕。

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类型: 期刊论文

作者: 朱小琳,孟莹,林静,付文艳,陆继政,张园园

关键词: 鼠曲草,鱼胶粉,制作工艺,正交试验

来源: 吉林农业 2019年09期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 吉林工商学院粮食学院

基金: 2018国家级大学生创新创业训练计划项目(201811261043)

分类号: TS213.23

DOI: 10.14025/j.cnki.jlny.2019.09.065

页码: 110-111

总页数: 2

文件大小: 802K

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标签：鼠曲草论文;  鱼胶粉论文;  制作工艺论文;  正交试验论文;