论文摘要
黑玉米是山西近年来发展较快的特色作物之一,在多数传统玉米产地均可种植。黑玉米色泽独特、味香、适口性好,具有很高的营养价值和药用价值,但多限于鲜食青穗、简易保鲜产品,由于采收时间相对集中,现有食品加工技术成熟程度、原粮转化量、深加工规模与前景均不能适应产业发展要求。在分析黑玉米产业现状、潜力与发展机遇的基础上,探讨了黑玉米食品加工科技支持的思路与对策,可为育种、生产和加工利用各个环节提供借鉴。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 田志芳,梁霞,孟婷婷,石磊,周柏玲
关键词: 黑玉米,食品加工,产业科技,山西
来源: 农产品加工 2019年11期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学
专业: 轻工业手工业,农业经济
单位: 山西省农业科学院农产品加工研究所
基金: 山西省重点研发计划项目(201803D221008-10),山西省农业科学院“农谷”研发专项项目(YCX2017D2202)
分类号: F326.5;TS213.4
DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.06.021
页码: 71-73
总页数: 3
文件大小: 1410K
下载量: 113
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