论文摘要
跟踪浓香生产过程,分析乳酸乙酯在不同流酒时段及不同工序时段中含量,研究其提取与润料水分、流酒温度及速度的关系,结果表明,乳酸乙酯主要存在于酒醅蒸馏的后段,且在酒样酒度接近于零时含量较高;增加润料水分对乳酸乙酯提取影响不大;增大流速,乳酸乙酯提取含量增加;乳酸乙酯提取量随着流酒温度的增加而加大。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 黄永军,谢旭,洪胜,王亚庆,陈敏
关键词: 乳酸乙酯,水分,温度,流速
来源: 酿酒 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 江苏洋河酒厂股份有限公司
分类号: TS262.3
页码: 28-30
总页数: 3
文件大小: 1231K
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