论文摘要
本试验研究制备了一种芒果风味的大豆肽固体饮料。结果表明最佳配方为:芒果粉添加量为25%、白砂糖添加量为40%、柠檬酸添加量为1%、大豆肽粉添加量为10%、麦芽糊精添加量为24%,根据最佳配方配制的大豆肽固体饮料的感官评价得分是93分。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张延秀,刘汝萃,张建全,马良,姜艳艳
关键词: 大豆肽粉,芒果粉,白砂糖,柠檬酸,麦芽糊精,固体饮料
来源: 粮食与食品工业 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东禹王制药有限公司
分类号: TS278
页码: 13-16
总页数: 4
文件大小: 1170K
下载量: 254
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