60Co-γ辐照结合1-MCP处理对蓝莓贮藏品质的影响

论文摘要

为研究60Co-γ辐照结合1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对蓝莓贮藏品质的影响,以粉蓝蓝莓为试验材料,对采后蓝莓生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究0±0.5℃条件下6种处理（1.5 kGy辐照处理记为A、2.5 kGy辐照处理记为B、1.5 kGy辐照+1μL·L-11-MCP处理记为C、2.5 kGy辐照+1μL·L-11-MCP处理记为D、1μL·L-11-MCP处理记为E,不进行任何处理记为F）对蓝莓贮藏品质的影响。结果表明,与对照（F）比较,4种处理（A、C、D、E）均能够抑制果实腐烂率的上升和风味指数的下降,延缓果实的生理代谢,更好地保持果实的营养品质和酶活性,而2.5 k Gy辐照处理（B）降低了果实的硬度、L*值、可溶性固形物含量和花色苷含量,加快了果实多聚半乳糖醛酸酶活性的上升。其中,在贮藏80 d时,A、B、C、D、E、F组蓝莓的腐烂率分别为24.94%、38.36%、13.87%、30.78%、22.96%和48.38%。因此,1.5 k Gy60Co-γ辐照结合1μL·L-11-MCP处理蓝莓对果实的贮藏效果最好。本研究结果为蓝莓的贮藏保鲜提供了新思路。

论文目录

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.2 主要仪器与设备

1.3 试验方法

1.3.1 果实采收与处理

1.3.2 蓝莓腐烂率和风味指数的测定

1.3.3 蓝莓呼吸强度测定

1.3.4 蓝莓乙烯生成速率测定

1.3.5 蓝莓硬度测定

1.3.6 蓝莓色差测定

1.3.7 蓝莓可溶固形物含量测定

1.3.8 蓝莓可滴定酸含量测定

1.3.9 蓝莓花色苷含量测定

1.3.1 0 蓝莓超氧化物歧化酶、多聚半乳糖醛酸酶和过氧化物酶的测定

1.4 数据分析

2 结果与分析

2.1 辐照结合1-MCP处理对蓝莓腐烂率和风味指数的影响

2.2 辐照结合1-MCP处理对蓝莓生理指标的影响

2.3 辐照结合1-MCP处理对蓝莓营养品质和酶活性的影响

3 讨论

4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 曹森,李江阔,马超,吉宁,巴良杰,吴洋,王瑞

关键词: 蓝莓,辐照,甲基环丙烯,贮藏品质

来源: 核农学报 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵阳学院食品与制药工程学院,贵州省果品加工工程技术研究中心,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

基金: 贵州省地里标志产品产业化项目(黔知地标[2017]6号),贵阳市科技局贵阳学院专项资金资助[GYU-KYZ(2018)01-02],贵州省2017年大学生创新创业训练计划项目(201710976015),贵州省科技计划项目(黔科合成果(2019)4221)

分类号: TS255.3

页码: 1519-1526

总页数: 8

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60Co-γ辐照结合1-MCP处理对蓝莓贮藏品质的影响

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