论文摘要
为了探究液氮速冻对淡水鱼的复活状态影响,以液氮为冷冻剂,对鲫鱼进行速冻,观察冻结后鲫鱼的复活状态。通过观察液氮冻结不同时间后鲫鱼的复活状态,发现当鲫鱼被液氮冻结40 s后能够复活;当液氮冻结鲫鱼10 s后,将其放入冰箱冻藏1,2 h和液氮速冻20 s后放冰箱冻结1 h的鲫鱼也能复活;而液氮速冻30 s后放入冰箱冻藏的鲫鱼都不能复活。因此,经液氮快速冻结后的鲫鱼能够在短时间内保持活跃状态,但是冻结后的鲫鱼再冻藏后不能复活。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张龙翼,张崟,张鹏程,陈婷婷,柯欢,何文倩,叶浩龙
关键词: 液氮,鲫鱼,复活,冻藏,速冻
来源: 农产品加工 2019年15期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 成都大学肉类加工四川省重点实验室
分类号: TS254.4
DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.006
页码: 18-21
总页数: 4
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