论文摘要
通过单因素实验研究中和工序蛋白溶液质量分数、中和p H、消泡剂添加量、干燥喷嘴孔径和添加抗结剂对大豆分离蛋白流动性和扬尘性的影响。结果表明:高蛋白溶液质量分数、低中和pH、大喷嘴孔径均利于提高大豆分离蛋白粉的流动性,降低其扬尘性;其中高流动性、低扬尘度大豆分离蛋白粉加工的最佳工艺参数为蛋白溶液质量分数14%、中和pH 6. 5、干燥喷嘴孔径1. 6 mm、消泡剂添加量0. 05%,另可根据需要添加适当二氧化硅类的抗结剂。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 牛祥臣,王洪彩,李顺秀,李成辉,王吉龙,刘军
关键词: 大豆分离蛋白,流动性,扬尘性,蛋白溶液质量分数,中和,消泡剂,喷嘴孔径,抗结剂
来源: 中国油脂 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业
单位: 山东禹王生态食业有限公司
分类号: TQ936.2
页码: 61-64
总页数: 4
文件大小: 234K
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标签：大豆分离蛋白论文; 流动性论文; 扬尘性论文; 蛋白溶液质量分数论文; 中和论文; 消泡剂论文; 喷嘴孔径论文; 抗结剂论文;