论文摘要
近年来食品产业迅速发展,要求食品加工在保证食品安全的同时,保持最佳的感官和营养特性,并尽可能降低能耗,这无疑给食品加工带来巨大的挑战。随着对食品加工的深入理解以及计算机计算能力的提高,数学建模和仿真可以对许多食品加工过程中的传热传质、化学反应以及局部效应进行计算和分析,从而实现食品加工的精准控制与节能降耗。本文综述了食品体系和食品加工过程模型化研究的最新进展,旨在推动现代化食品加工中数字化技术的应用与发展。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘东红,徐恩波,邹明明,侯福荣,陈卫军,周建伟
关键词: 复杂食品体系,食品加工,建模,模型,仿真模拟,品质,结构
来源: 中国食品学报 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 浙江大学宁波研究院,浙江大学生物系统工程与食品科学学院智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室(浙江)浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备省级工程实验室,浙江大学馥莉食品研究院,浙江大学宁波理工学院
基金: 国家重点研发计划项目(2016YFD0400300),宁波市公益类科技计划项目(2019C10088)
分类号: TS205
DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.10.001
页码: 1-10
总页数: 10
文件大小: 530K
下载量: 233
相关论文文献
- [1].“食品加工过程中有毒有害物质分析”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2020(09)
- [2].“食品加工过程中有毒有害物质分析”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2020(12)
- [3].“食品加工过程中有毒有害物质分析”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2020(11)
- [4].“食品加工过程中有毒有害物质分析”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2020(10)
- [5].食品加工过程中常见的消毒方式[J]. 中国果菜 2020(09)
- [6].食品加工过程中存在的安全问题研究[J]. 中国食品 2018(23)
- [7].食品加工过程中细菌生物被膜的危害及控制分析[J]. 祖国 2016(16)
- [8].针对食品加工过程中致病菌控制的关键问题[J]. 黑龙江科技信息 2014(07)
- [9].创新创业背景下食品加工过程控制课程教学改革探索[J]. 安徽农业科学 2018(10)
- [10].抓住食品加工过程控制关键 推动食品安全工程化装备发展[J]. 中国农业科技导报 2014(06)
- [11].针对食品加工过程中致病菌控制的关键问题[J]. 生物技术世界 2015(07)
- [12].外源物质在食品加工过程中的变化与安全性[J]. 食品安全质量检测学报 2012(05)
- [13].食品加工过程中致病菌控制的现状与问题分析[J]. 科技风 2015(03)
- [14].食品加工过程的衍生毒物检测管理及发展综述[J]. 中国药事 2011(09)
- [15].美拉德反应及其对食品加工过程的影响[J]. 安徽农业科学 2010(27)
- [16].食品加工过程中新技术的应用研究[J]. 食品界 2018(10)
- [17].富含不饱和脂肪酸食品加工过程中的组分变化研究与展望[J]. 中国食品学报 2011(09)
- [18].食品加工过程中交叉污染与微生物定量风险评估[J]. 卫生研究 2013(05)
- [19].案例教学法在专硕《食品加工过程控制》课程教学中的应用[J]. 教育教学论坛 2019(26)
- [20].质量技术监督对食品加工过程的影响[J]. 食品安全导刊 2019(09)
- [21].那些让人懊悔的“伟大”发明[J]. 党政论坛(干部文摘) 2015(10)
- [22].食品加工过程晚期糖基化末端产物生成机理的研究[J]. 科技资讯 2016(31)
- [23].不同基质食品中亚硝酸盐检测前处理方法优化[J]. 中国卫生检验杂志 2017(19)
- [24].食品加工过程中致病菌控制的关键科学问题[J]. 中国食品学报 2011(09)
- [25].食源性疾病的预防与控制[J]. 临床合理用药杂志 2015(20)
- [26].论食品安全与检测[J]. 食品安全导刊 2015(27)
- [27].山东销售加工病死禽最高罚2万[J]. 农业科技与装备 2011(03)
- [28].水产类食品加工过程中的食品质量与安全[J]. 中国食品 2015(01)
- [29].食品加工过程中多环芳烃生成的影响因素及控制研究进展[J]. 食品研究与开发 2020(14)
- [30].“三个保障”加强风险防控 靠前服务守护“放心餐桌”[J]. 福建质量技术监督 2019(06)