论文摘要
铁路站车膳食制作与配送经营安全管理应与时俱进,顺应旅客和市场需求,结合工作实践,提出膳食种类设定应具有前瞻性和包容性,过程管理应突出铁路站车膳食制作与配送特点,强化时间-温度等关键环节控制,微生物污染控制应符合配送膳食安全风险评估要求、成本效益分析等基本原则,满足加工关键环节、过程产品及成品等的全过程管理需要。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 周捷
关键词: 铁路站车,制式膳食,即食膳食,安全风险控制,过程管理
来源: 铁路节能环保与安全卫生 2019年04期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学
单位: 中国铁路上海局集团有限公司上海铁路卫生监督所蚌埠分所
分类号: R155.5
DOI: 10.16374/j.cnki.issn2095-1671.2019.0044
页码: 20-24
总页数: 5
文件大小: 78K
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