牡蛎肽螯合锌成分分析、结构表征及促细胞增殖作用

论文摘要

为探究一种补锌产品——牡蛎肽螯合锌的组成成分、结构特征及促细胞增殖作用,分别研究了牡蛎肽螯合锌的氨基酸组成、相对分子量分布、锌含量,并采用傅里叶红外光谱、扫描电镜对牡蛎肽螯合锌进行表征分析,利用HL-7702人肝细胞进行增殖培养试验。结果表明:牡蛎肽螯合锌相比牡蛎肽在氨基酸组成及相对分子量分布上有明显差异,牡蛎肽螯合锌中锌的质量百分比为4.48%。红外光谱检测表明,牡蛎肽中羧基上的C==O和氨基上的N—H均参与了螯合反应。扫描电镜结果显示,牡蛎肽与牡蛎肽螯合锌之间的表面形貌特征存在明显区别,为不同种类物质。MTT法检测结果证明,牡蛎肽螯合锌安全性高,在一定程度上促进了HL-7702人肝细胞的增殖。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘艳,谷瑞增,贾福怀,鲁军,魏颖,蔡木易

关键词: 牡蛎肽螯合锌,成分分析,结构表征,细胞增殖

来源: 食品工业 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 轻工业手工业,水产和渔业

单位: 中国食品发酵工业研究院有限公司北京市蛋白功能肽工程技术研究中心,宁波御坊堂生物科技有限公司

基金: 十三五国家重点研发计划(2016YFD0400601)

分类号: TS201.2;TS254.1

页码: 221-224

总页数: 4

文件大小: 2187K

下载量: 170

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