论文摘要
米糠是稻谷加工过程中的主要副产物,是膳食纤维的良好来源。对于米糠膳食纤维的提取,目前国内外主要有物理法、化学法和酶解法或称微生物发酵法,为了更高效率地优化提取工艺,还可综合几类方法进行提取。米糠膳食纤维的改性也主要包括化学法改性、物理法改性和生物改性。本文综述了国内外对于米糠膳食纤维的提取和改性方法,并介绍了米糠膳食纤维在食品领域上的应用,旨在为米糠膳食纤维工业提供一定的参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张宏邦,罗洁,易翠平,郭宇波,姚明武
关键词: 米糠,膳食纤维,酶解法,提取工艺,改性
来源: 中国粮油学报 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 长沙理工大学化学与食品工程学院,湖南天下洞庭粮油实业有限公司,湖南四通食品科技有限公司
基金: 国家科技部“十三五”重点研发计划(2017YFD0401104),湖南省重点研发项目(2017NK2042,2016NK2066)
分类号: TS209
页码: 141-146
总页数: 6
文件大小: 500K
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