论文摘要
目的了解福建省生肉及含肉馅速冻米面制品中产气荚膜梭菌的污染状况。方法参照GB 4789.13-2012产气荚膜梭菌检验方法进行检测,并进行确证试验。结果样品中产气荚膜梭菌检出率8.7%（32/366）;生肉中产气荚膜梭菌检出率（14.8%,31/210）高于含肉馅速冻米面制品（0.6%,1/156）;生肉中产气荚膜梭菌各季度均有检出且呈上升趋势,含肉馅速冻米面制品中的产气荚膜梭菌仅在第3季度有少量检出;农村中的生肉产气荚膜梭菌检出率26.3%（10/38）高于城市12.2%（21/172）。结论福建省生肉中存在产气荚膜梭菌污染,农村生肉检出率更高,易引起食物中毒。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 叶玲清,陈伟伟,洪锦春,李闽真,马群飞
关键词: 生肉污染,产气荚膜梭菌,食品安全,福建省
来源: 海峡预防医学杂志 2019年04期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学
单位: 福建省疾病预防控制中心(福建省人兽共患病研究重点实验室)
分类号: R155.5
页码: 73-74
总页数: 2
文件大小: 84K
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