论文摘要
马铃薯全粉作为很重要的马铃薯深加工产品,是世界公认的全价营养食品。马铃薯全粉主要作为原辅材料加工制作马铃薯方便食品,是其他食品深加工的基础,在方便食品、速冻食品、调理食品等的加工制造过程中有着广泛的应用。马铃薯全粉行业在我国起步较晚,但近几年发展迅速。概述近几年国内马铃薯全粉应用、加工技术的研究进展,以及对全粉行业的分析和展望。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 邓晓君,杨炳南,尹学清,何江涛
关键词: 马铃薯全粉,应用,加工,研究进展,分析
来源: 食品研究与开发 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国农业机械化科学研究院
基金: 国家马铃薯产业技术体系项目(CARS-10-P23),国家重点研发计划(2016YFD0401300)
分类号: TS215
页码: 213-218
总页数: 6
文件大小: 2369K
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