论文摘要
采用NDJ-5S数显粘度计和MCR301高级流变仪测定了哈密瓜浓缩汁流变特性参数并建立数学模型。结果表明:哈密瓜浓缩汁（60°Brix、25℃）为假塑性流体,其流变学特性的数学模型:τ=0.0404γ0.6971,R2=0.9884;阿累尼乌斯方程:η=k·EXP（Eα/RT）能较好地反映哈密瓜浓缩汁温度对粘度的影响,R2>0.9400;数学模型:η=M·EXP（N·C）能较好地反映哈密瓜浓缩汁浓度对粘度的影响,R2>0.9500;数学模型:η=7.272×10-5·EXP(7551/RT+0.04836·C-1.026×10-4·C2),R2=0.9863,反映了温度和浓度对哈密瓜浓缩汁粘度的综合影响。利用这些回归模型可预测和控制哈密瓜浓缩汁在贮运与加工中不同条件下的粘度。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 谢三都,陈惠卿,黄振超
关键词: 哈密瓜浓缩汁,流变学特性,数学模型
来源: 饮料工业 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 闽南科技学院
基金: 福建省高等学校应用型学科建设项目（SJXK-2017-01）,福建省省级本科教学团队建设项目（JXTD-2018-01）,福建省高等学校服务产业特色专业项目（SJZY-2016-03）
分类号: TS255.44
页码: 10-14
总页数: 5
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