论文摘要
以糙米,黑糯米,小米,小麦粉,荞麦,燕麦,芡实,莲子,赤豆,红薏仁为主要原料,辅加维生素和矿质元素预混料,对十谷营养餐的基础配方进行设计;结合实例对配方及加工过程进行优化;并对十谷营养餐的营养功效进行研究。最终研发一种营养丰富、全面均衡,且食用简便的十谷营养餐。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赖作勤
关键词: 十谷营养餐,配方设计,优化
来源: 中国食品工业 2019年07期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
单位: 广东皇麦世家食品有限公司
分类号: TS972.12
页码: 68-70
总页数: 3
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