论文摘要
目的了解和评价芜湖市5类食品中重金属污染状况,为居民安全膳食选择提供科学依据。方法 2013-2016年,按芜湖市食品安全风险监测方案,在全市各县区种养殖、农贸市场、超市、商店等环节,采集新鲜蔬菜、粮食、肉类、水产品、水果等5类共432份样品,采用电感耦合等离子体质谱法检测铅、镉含量,采用原子荧光光度法检测总汞含量,并根据食品安全国标及单项污染指数法进行评价。结果 2013-2016年,芜湖市5类食品中,铅含量中位数最高的是肉类（32.6μg/kg）,镉含量中位数最高的是粮食（86.1μg/kg）,总汞含量中位数最高的是水产品（12.3μg/kg）;铅超标率最高为粮食（7.84%）,镉超标率最高为肉类（7.04%）,总汞仅新鲜蔬菜超标（超标率5.85%）;新鲜蔬菜3种重金属均有超标,新鲜水果3种重金属均合格。不同采样环节中,镉、汞、铅含量、超标率均以种植环节最高。5类食品铅、镉、总汞含量在单项污染指数上均评价为安全。结论除新鲜水果外,芜湖市监测的新鲜蔬菜、粮食、肉类、水产品类食品均受到不同程度铅、镉、总汞污染,但总体污染程度较低。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赵云霞,林超,叶逵,张菁,李李
关键词: 食品安全,重金属污染,总汞,污染指数
来源: 江苏预防医学 2019年03期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学
单位: 安徽医科大学公共卫生学院,芜湖市疾病预防控制中心
分类号: R155.5
DOI: 10.13668/j.issn.1006-9070.2019.03.034
页码: 328-330
总页数: 3
文件大小: 94K
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