论文摘要
建立了一种快速、宽线性范围和较低检测限的高效液相色谱（HPLC）方法,分析姜及其相关产品中4种主要姜辣素——6-、8-、10-姜酚及6-姜醇含量,用于生姜、干姜、终端产品液态姜汁饮料和固态速溶姜茶,以及超临界CO2萃取得到富含姜辣素的姜油树脂和进一步分离纯化得到的高6-姜酚含量样品的检测及分析比较。结果表明:生姜中6-、8-、10-姜酚含量分别为1.461、0.325mg/g和0.568mg/g,未检测到6-姜醇;干姜中6-、8-、10-姜酚及6-姜醇的含量分别为8.587、1.612、3.504mg/g和0.662mg/g;3种固态速溶姜茶中的6-、8-、10-姜酚和6-姜醇含量范围在（0.432～0.453）、（0.108～0.122）、（0.185～0.234）mg/g和（0.094～0.109）mg/g,无显著性差异（P>0.05）;姜汁饮料中只检测到少量6-姜酚,含量为0.004mg/L;姜油树脂中6-、8-、10-姜酚及6-姜醇的含量分别为212.803、50.831、88.004mg/g和11.411mg/g;在进一步分离纯化的高纯度6-姜酚样品中仅检测到6-、8-、10-姜酚,含量分别为891.329、79.145、18.717mg/g。检测结果满意,可实际用于姜及其各类产品中主要姜辣素含量的检测。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈可可,滕桂平,余德顺,田弋夫,王斌
关键词: 姜辣素,产品,含量测定
来源: 食品科技 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 贵州大学化学与化工学院,中国科学院地球化学研究所环境地球化学国家重点实验室超临界流体技术研究中心,贵州省姜道缘现代农业科技有限公司
基金: 2017年度中国科学院科发局水城县定点扶贫科技示范项目
分类号: O657.72;TS255.7
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.02.057
页码: 324-328
总页数: 5
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