论文摘要
核桃雄花营养丰富,具有较高的药用价值及保健功效。通过单因素试验考察对核桃雄花蛋白提取率的影响因素,并以正交试验优化提取工艺条件。结果表明,影响提取率的因素依次为:碱液浓度>提取温度>液料质量比>提取时间。其最佳提取率试验水平为:碱液浓度0.75%,液料质量比15︰1,提取温度60℃,提取时间2.0 h。在此试验条件下,核桃雄花的提取率为55.63%,该试验可为将来核桃雄花蛋白的研究及产物开发提供思路。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 胡伯凯,张东亚,何佳丽,王纪辉
关键词: 核桃雄花,蛋白质,提取
来源: 食品工业 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 贵州省核桃研究所,贵州省林业科学研究院,贵州省轻工业科学研究所
基金: 贵州省林业厅青年科技人才培养对象专项基金（黔林科合J字[2015]12号）,贵州省核桃研发团队服务企业行动计划（黔科合服企[2015]4010号）,贵州省核桃工程技术研究中心（黔科合平台人才[2019]5202号）
分类号: TS201.21
页码: 16-18
总页数: 3
文件大小: 1564K
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