论文摘要
常用的色素有天然色素和人工合成色素。作为食品着色剂,天然色素主要来自植物组织提取和微生物发酵,它除具有食品安全性外同时满足多种可能的生理功能,备受青睐。微生物来源的色素由于其更适于规模化生产,已成为当今天然色素研究的重点。通过对一株产红色素的真菌发酵条件的改变,进一步优化发酵条件对产红色素的影响,从而提高红色素的产量。实验结果表明,最佳发酵条件为:以1mL的接种量(孢子悬液浓度为1.5×10~7个/mL),接种于300mL pH酸碱度为6.0的液体发酵培养基内,30℃、160 r/min恒温振荡培养41h后,于30℃培养箱内静置培养。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孙瑞,段佩玲
关键词: 红色素,纯种发酵,优化,发酵条件
来源: 郑州铁路职业技术学院学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 郑州铁路职业技术学院
分类号: TS264.4;TQ920.6
DOI: 10.13920/j.cnki.zztlzyjsxyxb.2019.01.007
页码: 21-23+67
总页数: 4
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