重庆地区鲜食葡萄品质综合评价

论文摘要

以重庆地区销售的本地主栽7种、同期市场外调2种（对照）鲜食葡萄果实为试材,通过比较19项与果实理化营养品质、加工制汁品质和商业品质相关的性状指标,并应用层次分析-逼近理想解排序联合（analytic hierarchy process-technique for order preference by similarity to ideal solution,AHP-TOPSIS）、聚类分析的方法,综合评价重庆地区鲜食葡萄的品质。结果表明:通过AHP分析,鲜食葡萄商业品质权重（0. 625）高于加工制汁品质（0. 239）、理化营养品质（0. 137）,其中果实风味、单果重、硬度、出汁率、糖酸比、乙醇含量是影响品质的主要因素,其权重依次为0. 267、0. 162、0. 103、0. 102、0. 058、0. 052; 9种鲜食葡萄综合品质TOPSIS排序结果与专家鉴评结果吻合,秩相关系数达0. 867,该评价方法较可靠;聚类分析将葡萄分为3类,优选出综合品质优良的鲜食葡萄品种5个,其中本地"阳光玫瑰"、"夏黑"、"巨玫瑰"、"巨峰"综合品质佳。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李雪,梁叶星,许晶冰,刘剑飞,张雪梅,杨世雄,张玲,张欢欢

关键词: 重庆,鲜食葡萄,层次分析法,逼近理想解排序法,聚类分析,品质评价

来源: 食品与发酵工业 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所,重庆市食品药品检验检测研究院,重庆市农业科学院

基金: 重庆市农业发展资金项目(NKY,2016AA002)

分类号: TS255.7

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019358

页码: 219-227

总页数: 9

文件大小: 619K

下载量: 398

相关论文文献

• [1].鲜食葡萄新品种'中葡萄10号'的选育[J]. 果树学报 2019(12)
• [2].秘鲁：鲜食葡萄出口居首位[J]. 中国果业信息 2019(12)
• [3].秘鲁：鲜食葡萄出口额预计将达10亿美元[J]. 中国果业信息 2019(12)
• [4].纳米比亚：鲜食葡萄出口增加[J]. 中国果业信息 2020(02)
• [5].鲜食葡萄需求和市场规律[J]. 现代农业 2020(02)
• [6].智利：2019/2020产季鲜食葡萄出口稍降[J]. 中国果业信息 2020(01)
• [7].秋促早栽培鲜食葡萄元旦、春节成熟上市技术[J]. 中国果树 2020(03)
• [8].秘鲁：鲜食葡萄种植面积达2万公顷[J]. 中国果业信息 2020(05)
• [9].智利：鲜食葡萄主要出口美国和远东[J]. 中国果业信息 2020(06)
• [10].山东省鲜食葡萄产业现状、存在问题及未来发展趋势[J]. 烟台果树 2020(03)
• [11].云南农产品营销渠道优化策略探究——以鲜食葡萄为例[J]. 农村实用技术 2020(06)
• [12].鲜食葡萄新品种‘学苑红’[J]. 园艺学报 2020(08)
• [13].鲜食葡萄园水肥一体化生产技术规程[J]. 河北农业科学 2020(03)
• [14].美国:加州鲜食葡萄产量低于预期[J]. 中国果业信息 2020(09)
• [15].秘鲁:鲜食葡萄寻求新市场[J]. 中国果业信息 2020(09)
• [16].秘鲁:鲜食葡萄预计增产20%[J]. 中国果业信息 2019(01)
• [17].我国鲜食葡萄产业的国际贸易与国内需求形势[J]. 中国果树 2019(02)
• [18].智利:开辟鲜食葡萄新市场[J]. 中国果业信息 2019(02)
• [19].秘鲁:成为世界第三大鲜葡萄出口国[J]. 中国果业信息 2019(04)
• [20].秘鲁:出口葡萄4700多万箱[J]. 中国果业信息 2019(05)
• [21].秘鲁：鲜食葡萄品种储备充足[J]. 中国果业信息 2019(08)
• [22].墨西哥：鲜食葡萄出口面临风险[J]. 中国果业信息 2019(08)
• [23].济南地区鲜食葡萄的栽培问题及对策研究[J]. 中国农业信息 2017(20)
• [24].绿色鲜食葡萄优质高效栽培技术[J]. 河北农业 2017(12)
• [25].鲜食葡萄安全生产技术[J]. 种子科技 2018(08)
• [26].鲜食葡萄农机园艺融合技术浅析[J]. 农村科技 2018(06)
• [27].智利:鲜食葡萄面临新挑战[J]. 中国果业信息 2014(05)
• [28].美国:加州鲜食葡萄产量创纪录[J]. 中国果业信息 2014(05)
• [29].秘鲁:鲜食葡萄出口中国将免关税[J]. 中国果业信息 2014(07)
• [30].澳大利亚:鲜食葡萄进入新出口市场[J]. 中国果业信息 2014(08)

标签：重庆论文;  鲜食葡萄论文;  层次分析法论文;  逼近理想解排序法论文;  聚类分析论文;  品质评价论文;