论文摘要
目的:了解广西地区淮山全粉的安全状况,为广西地区淮山全粉安全地方标准的制定提供科学依据。方法:每种淮山全粉取5份,共计50份,依照国标进行主要安全性指标的测定。结果:广西地区10种淮山全粉的农药残留含量、理化指标均达到国家标准限量;重金属含量方面,所检测的50份淮山全粉样品中,铅含量达标率为84.0%,镉含量达标率为80%,总汞和总砷含量均低于国家限制量,达标率为100%;真菌毒素含量都没有到达国家标准。结论:广西地区淮山全粉的安全存在一定程度的隐患,主要是黄曲霉毒素B1的超标,应该加强对淮山全粉制作工艺的监督。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨伟军,尹秀华,朱韧
关键词: 广西,淮山全粉,安全指标
来源: 中国食物与营养 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广西大学
基金: 广西食品安全地方标准项目(项目编号:桂地标食2018001)
分类号: TS207.3
DOI: 10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2019.12.005
页码: 23-25
总页数: 3
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