导读:本文包含了品质稳定性论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:稳定性,品质,小麦,羊肉,瘤胃,饲料,单宁酸。
品质稳定性论文文献综述
张彩霞,牛琛,柳泽琢也,周纷,张艳霞[1]（2019）在《沙拉酱品质稳定性及其营养风味的研究进展》一文中研究指出沙拉酱原产于地中海的米诺卡岛,是用大量的鸡蛋和油制作而成的,这种酱汁在饮食中所占的地位越来越重要。文章主要从沙拉酱的品质稳定性、营养与风味、应用等方面综述国内外有关沙拉酱的研究进展,指出其存在的问题并展望未来的发展趋势,以期为沙拉酱的市场发展及应用研究提供一定的理论依据。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年21期）
邱小燕,姚元枝,潘润泽,李雅思,伍贤进[2]（2019）在《双乙酸钠和糖蜜对秸秆TMR青贮发酵品质及有氧稳定性的影响》一文中研究指出为探讨添加双乙酸钠和糖蜜对以水稻(Oryza sativa)秸秆、玉米(Zea mays)秸秆、全珠四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus)和精料为原料调配的全混合日粮(TMR)发酵品质及有氧稳定性的影响。试验设对照组(C,无添加)、双乙酸钠添加组(S,0.5%鲜重)、糖蜜添加组(M,3%鲜重)以及双乙酸钠+糖蜜组合添加组(SM,0.5%+3%鲜重)4个处理。在温室25℃下青贮发酵35 d,开袋后取样测定其发酵品质。并将所有TMR暴露在空气中,分别在第0、3、6、9、12和15天取样分析其有氧稳定性。结果表明,青贮35 d后,各组的氨态氮/总氮均低于100 g·kg–1 DM,且丙酸(1.06～1.54 g·kg–1 DM)和丁酸(1.66～4.64 g·kg–1 DM)含量较少,pH降至4.2左右,表明各组发酵TMR均具有良好的发酵品质。在有氧稳定性方面,双乙酸钠组的有氧稳定性最高(312 h),显着(P <0.05)高于对照组(144 h)和糖蜜添加组(216 h),组合添加组(288 h)的有氧稳定性稍低于(P> 0.05)双乙酸钠添加组,且双乙酸钠添加组乙酸含量在整个有氧暴露阶段均呈较高水平,而pH、酵母菌和好氧性微生物在有氧暴露的整个阶段都呈较低水平,TMR能良好的保存15 d以上。综上所述,添加0.5%的双乙酸钠能提高TMR青贮饲料有氧稳定性且不影响发酵品质,可应用于生产中。(本文来源于《草业科学》期刊2019年10期）
刘艳喜,秦毛毛,周正富,张琨,赵梦琪[3]（2019）在《优质强筋小麦品种郑麦379的品质及其稳定性分析》一文中研究指出以郑麦379为材料,研究其在河南省8个地区、2个年度的品质及其稳定性,旨在为郑麦379的合理区域布局及推广提供依据。结果表明,2 a郑麦379的平均面粉吸水率为62.9%,平均面团稳定时间为10.7 min,平均湿面筋含量为30.7%,均达到国家优质强筋小麦标准。通过差异显着性分析发现,郑麦379的籽粒容重、籽粒硬度、面粉白度、面团形成时间、面团稳定时间、拉伸曲线面积等在年际间均无显着差异,说明该品种上述指标在不同年份间表现稳定。在制品试验中,郑麦379和优质强筋小麦品种郑麦366的面包、面条的综合评分分别为85.0、82.3分和92.0、83.9分。与郑麦366相比,郑麦379的面包品质表现稍差,面条蒸煮品质较好,尤其是口感,为面包、面条兼用型品种。(本文来源于《河南农业科学》期刊2019年12期）
张居正,宋国君,刘忠民,宋修华[4]（2019）在《不同阻氧能力青贮袋对玉米青贮发酵品质和有氧稳定性的影响》一文中研究指出为研究青贮袋阻氧能力对玉米青贮发酵品质及有氧稳定性的影响,试验将青贮饲料分别装在氧气透过量为2962.41、70.25、64.36、6.03 cm~3/(m~2·24 h·0.1 MPa)4种青贮袋内(PE-50、SS OB-50、PA OB-50、EVOH OB-50),在30 d和60 d后进行取样检测,对其发酵品质、主要微生物和有氧稳定性进行分析。结果表明:发酵时间与青贮袋阻氧能力的交互作用对pH、水溶性碳水化合物(WSC)、干物质损失、乳酸、乙酸、NH_3-N含量及酵母菌数量均有极显着影响(P <0.01)。增加青贮袋的阻氧能力可有效提高青贮玉米品质,延长有氧稳定时间。在发酵60 d时,EVOH青贮袋内酵母菌数量最少,降至1.81 lg cfu/g FW,pH最低,为3.74,有氧稳定时间显着高于尼龙和聚乙烯青贮袋,达到297 h。综上,选用EVOH青贮袋贮存的青贮玉米效果最好。(本文来源于《中国饲料》期刊2019年17期）
母应春,郑璞,梅谭,苏伟,母雨[5]（2019）在《羊肉脯品质加工稳定性研究》一文中研究指出以贵州本地4种羊肉为原料制作羊肉脯,以氨基酸、L-肉碱、共轭亚油酸、脂肪酸等指标研究4种羊肉脯在加工过程中的营养品质稳定性。结果显示:相比原料羊肉4种羊肉脯的总氨基酸(total amino acids,TAA)和必须氨基酸(essential amino acids,EAA)含量都有所降低。白山羊肉脯的EAA含量降低了40.49%,在4种羊肉脯中降低最为明显。4种羊肉脯相比原料羊肉中的L-肉碱分别减少了:黔北麻羊肉脯20.06%,白山羊肉脯17.05%,晴隆绵羊肉脯13.6%,黑山羊肉脯8.96%。4种羊肉脯比原料羊肉的共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)含量均有所下降。其中白山羊肉脯中9c11t-CLA的和10t12c-CLA的含量分别为27.66 mg/100 g和14.05 mg/100 g,在4种羊肉脯中均为最高,且相比白山羊肉中9c11t-CLA、10t12c-CLA含量分别减少了1.18%和16.17%。麻羊肉脯的9c11t-CLA和10t12cCLA的含量,在4种羊肉脯中均为最低,分别为3.85 mg/100 g和6.80 mg/100 g相比羊肉原料肉中CLA含量分别减少了34.3%和2.3%。4种羊肉脯中不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acids,UFA)含量比原料羊肉分别减少了绵羊肉脯6.46%,黑山羊肉脯55.69%,白山羊肉脯11.15%,麻羊肉脯27.98%。综合分析可知:相比原料羊肉,4种羊肉脯中营养成分有所流失。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年17期）
郭军,李豪圣,刘建军,刘爱峰,武智民[6]（2019）在《叁个优质小麦品种品质稳定性分析》一文中研究指出济南17和师栾02-1是山东省种植面积最大的面包小麦品种,济麦22是山东省种植面积最大的面条小麦品种。为明确这叁个优质小麦品种在不同地区和年份间品质变化规律,分析了2006-2016年度品质测定结果,结果发现济麦22除沉淀指数、湿面筋含量和吸水率外,其它各项品质指标在华北麦区、黄淮北片麦区和黄淮南片麦区间均不存在明显差异(P<0.05)。济南17容重表现为黄淮北片麦区>黄淮南片麦区,其它各项品质指标在黄淮北片和黄淮南片间均不存在明显差异(P<0.05);师栾02-1最大抗延阻力华北麦区>黄淮北片麦区,其它各项品质指标在华北麦区和黄淮北片间均不存在明显差异(P <0.05)。另外,除出粉率和湿面筋含量两个品质指标外,其它各项品质指标在济麦22、济南17和师栾02-1间均存在明显差异(P<0.05)。根据品质相关指标数据,利用R程序进行聚类分析,将品质指标可以分为3类。(本文来源于《第十届全国小麦基因组学及分子育种大会摘要集》期刊2019-08-11）
刘小波,李明华,张丽,魏晋梅,王惠惠[7]（2019）在《冷藏和冻藏对牦牛瘤胃平滑肌氧化稳定性及加工品质的影响》一文中研究指出为探明4℃冷藏和-18℃冻藏对牦牛瘤胃平滑肌脂肪和蛋白质氧化及其加工特性的影响,以PE薄膜和PE真空包装的牦牛瘤胃为研究对象,分别测定其在贮藏过程中的脂肪氧化(硫代巴比妥酸)、蛋白质氧化(羰基值、总巯基、表面疏水性)和加工品质(失水率、蒸煮损失率、剪切力、质构特性)的变化。结果表明,不同贮藏温度和包装方式下的瘤胃均发生了不同程度的脂肪和蛋白质氧化,与薄膜包装相比,真空包装可延缓牦牛瘤胃脂肪和蛋白质氧化的发生,且-18℃冻藏下更为显着。此外,冷(冻)藏条件下不同包装牦牛瘤胃的失水率和蒸煮损失率均显着增大(P<0.05),剪切力值显着降低(P<0.05),硬度先减小后增大,且薄膜包装在冷藏0～5 d和冻藏0～28 d时,其加工特性均优于真空包装。综上表明,2种包装下的牦牛瘤胃在冷(冻)藏过程中均发生了脂肪和蛋白质氧化,但真空包装可以有效地延缓氧化反应的发生。此外,在冷藏0～5 d和冻藏0～28 d时,薄膜包装更有利于改善瘤胃的加工特性,增加其嫩度和弹性,但长时间贮藏会导致瘤胃加工特性下降,冷藏条件下薄膜包装瘤胃的变化表现最为显着。本研究可为瘤胃贮藏过程中食用品质的控制提供参考。(本文来源于《核农学报》期刊2019年10期）
尹琳琳,杨孟杨,丁蕊,朱阿芳[8]（2019）在《超高压处理对香蕉豆浆复合汁品质稳定性的影响》一文中研究指出研究超高压技术在不同压力(100～500 MPa)、温度(25～55℃)和时间(5～20 min)条件下,对香蕉豆浆复合汁的微生物数量、关键酶活性、悬浮稳定性及感官特性的影响。结果表明:以未处理样品作为对照,随着处理压力的升高,除香蕉豆浆复合汁的稳定性在500 MPa时出现显着降低外,其他品质均趋于改善,如微生物数量的显着降低(P<0.05);压力高于400 MPa时,POD及PPO酶的显着失活(P<0.05)、褐变和起泡性的改良、色泽的稳定。处理温度高于45℃时,对超高压处理复合汁的各项指标的改善有较明显辅助作用,而保压时间影响不显着。(本文来源于《食品科技》期刊2019年07期）
李茂,字学娟,刁其玉,胡海超,唐军[9]（2019）在《添加单宁酸对木薯叶青贮品质和有氧稳定性的影响》一文中研究指出为了改善木薯(Manihot esculenta)叶青贮品质,本研究分析了单宁非光合酸对木薯叶青贮品质及营养成分的影响,以确定青贮木薯叶最适合的单宁酸添加量。本研究以华南7号木薯幼嫩茎叶为原料进行青贮试验,设对照组和添加0.5%、1%、2%的单宁酸处理组,30 d后分析木薯叶青贮饲料发酵品质、有氧稳定性以及主要营养成分含量。结果表明,木薯叶直接青贮品质较差,添加单宁酸处理可以提高青贮饲料的乳酸含量,降低pH和丁酸含量(P <0.05),提高有氧稳定性,其中添加1%单宁酸处理组pH最低、乳酸含量最高、青贮评分最高;同时可以提高粗蛋白(crude protein, CP)含量,降低中性洗涤纤维(neutral detergent fiber, NDF)和酸性洗涤纤维(acid detergent fiber, ADF)含量(P <0.05),提高了饲料相对值(relative feed value, RFV),其中添加1%单宁酸处理组RFV最高。因此,添加单宁酸可以提高木薯叶青贮品质和有氧稳定性,并提高营养价值。综合考虑,推荐单宁酸适宜添加浓度为1%。(本文来源于《草业科学》期刊2019年06期）
徐吉祥,孙楚楠,楚炎沛,刘国琴[10]（2019）在《塑膜包装拌面酱保质期内品质稳定性实验研究》一文中研究指出选取拌面酱分别在5℃RH 40%冷藏、25℃RH 50%常温、45℃RH 75%极端条件下观察保质期内的品质变化及其稳定性。结果表明:拌面酱的色泽、风味口感、体态等感官品质,在不同的储存条件下有着不同程度的劣变,极端条件下的变化差异性最大。黏度和乳化稳定性的检测指标同感官评价的结果基本一致,能够用于预测拌面酱在保质期内感官品质的劣变趋势及程度。菌落总数的检测值均在相关标准的控制范围内,不是拌面酱品质不稳定的主要原因。由此能够初步认定其保质期:冷藏条件下可达1年以上,常温条件下可确保6个月,高温高湿的极端条件下只能达到3个月。(本文来源于《中国调味品》期刊2019年06期）
品质稳定性论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为探讨添加双乙酸钠和糖蜜对以水稻(Oryza sativa)秸秆、玉米(Zea mays)秸秆、全珠四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus)和精料为原料调配的全混合日粮(TMR)发酵品质及有氧稳定性的影响。试验设对照组(C,无添加)、双乙酸钠添加组(S,0.5%鲜重)、糖蜜添加组(M,3%鲜重)以及双乙酸钠+糖蜜组合添加组(SM,0.5%+3%鲜重)4个处理。在温室25℃下青贮发酵35 d,开袋后取样测定其发酵品质。并将所有TMR暴露在空气中,分别在第0、3、6、9、12和15天取样分析其有氧稳定性。结果表明,青贮35 d后,各组的氨态氮/总氮均低于100 g·kg–1 DM,且丙酸(1.06～1.54 g·kg–1 DM)和丁酸(1.66～4.64 g·kg–1 DM)含量较少,pH降至4.2左右,表明各组发酵TMR均具有良好的发酵品质。在有氧稳定性方面,双乙酸钠组的有氧稳定性最高(312 h),显着(P <0.05)高于对照组(144 h)和糖蜜添加组(216 h),组合添加组(288 h)的有氧稳定性稍低于(P> 0.05)双乙酸钠添加组,且双乙酸钠添加组乙酸含量在整个有氧暴露阶段均呈较高水平,而pH、酵母菌和好氧性微生物在有氧暴露的整个阶段都呈较低水平,TMR能良好的保存15 d以上。综上所述,添加0.5%的双乙酸钠能提高TMR青贮饲料有氧稳定性且不影响发酵品质,可应用于生产中。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
品质稳定性论文参考文献
[1].张彩霞,牛琛,柳泽琢也,周纷,张艳霞.沙拉酱品质稳定性及其营养风味的研究进展[J].食品研究与开发.2019
[2].邱小燕,姚元枝,潘润泽,李雅思,伍贤进.双乙酸钠和糖蜜对秸秆TMR青贮发酵品质及有氧稳定性的影响[J].草业科学.2019
[3].刘艳喜,秦毛毛,周正富,张琨,赵梦琪.优质强筋小麦品种郑麦379的品质及其稳定性分析[J].河南农业科学.2019
[4].张居正,宋国君,刘忠民,宋修华.不同阻氧能力青贮袋对玉米青贮发酵品质和有氧稳定性的影响[J].中国饲料.2019
[5].母应春,郑璞,梅谭,苏伟,母雨.羊肉脯品质加工稳定性研究[J].食品研究与开发.2019
[6].郭军,李豪圣,刘建军,刘爱峰,武智民.叁个优质小麦品种品质稳定性分析[C].第十届全国小麦基因组学及分子育种大会摘要集.2019
[7].刘小波,李明华,张丽,魏晋梅,王惠惠.冷藏和冻藏对牦牛瘤胃平滑肌氧化稳定性及加工品质的影响[J].核农学报.2019
[8].尹琳琳,杨孟杨,丁蕊,朱阿芳.超高压处理对香蕉豆浆复合汁品质稳定性的影响[J].食品科技.2019
[9].李茂,字学娟,刁其玉,胡海超,唐军.添加单宁酸对木薯叶青贮品质和有氧稳定性的影响[J].草业科学.2019
[10].徐吉祥,孙楚楠,楚炎沛,刘国琴.塑膜包装拌面酱保质期内品质稳定性实验研究[J].中国调味品.2019
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