论文摘要
乳酸菌发酵植物基饮料是指以植物或植物抽提物为原料,经乳酸菌发酵后,辅以其他原料或食品添加剂调配而成的、且酒精含量小于1%(体积分数)的饮料。从乳酸菌出发,介绍分类、作用机理等,并重点阐述发酵植物基饮料分类及研究进展,对未来乳酸菌发酵植物饮料发展前景进行探讨。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 韦金娜,朱宝生,龙琳
关键词: 乳酸菌,发酵植物基饮料,前景
来源: 饮料工业 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广西轻工业科学技术研究院有限公司
基金: 广西创新驱动发展专项资金项目“广西特色富硒农产品深加工技术研究与产业化应用示范”(桂科AA17202029-3)
分类号: TS275.4
页码: 68-72
总页数: 5
文件大小: 1603K
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