论文摘要
干燥处理是果蔬加工的一项重要技术,气体射流冲击作为一种新型的干燥技术在果蔬干燥方面具有很强的优势。本文综述了目前果蔬干燥常用的技术方法及其优缺点,阐述了气体射流冲击干燥技术的原理、特点、影响因素和干燥工艺。与传统干燥方法相比较,气体射流冲击干燥技术具有对流换热系数大、干燥速度快、产品质量高、能耗低等优点,在果蔬干燥方面应用前景广阔。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 付露莹,张润光,赵珂,张有林
关键词: 气体射流冲击,果蔬,干燥
来源: 保鲜与加工 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
分类号: TS255.3
页码: 204-210
总页数: 7
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