论文摘要
建立一种快速评定大米早期霉变程度的检测方法。研究利用气相-离子迁移谱联用技术（Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry, GC-IMS）基于大米霉变过程中的特征挥发性有机成分的变化评定霉变程度。GC-IMS图片库的结果表明,不同霉变过程中大米产生的挥发性有机化合物成分及浓度存在明显差异,基于主成分分析（Principal Component Analysis, PCA）法能够有效地区分不同时期霉变程度,通过K-Means无监督聚类算法对PCA的得分结果进行聚类分析。结果表明,运用GC-IMS联用技术对大米霉变程度进行快速鉴定具有一定可行性,在大米霉变的早期预警方面具有一定应用价值。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 谷航,陈通,陈明杰,陆道礼,陈斌
关键词: 大米霉变,快速检测
来源: 中国粮油学报 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 江苏大学食品与生物工程学院
基金: 国家自然科学基金(31772056)
分类号: O657.71;TS210.7
页码: 118-124
总页数: 7
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