论文摘要
为探究甲酸乙酯熏蒸对火龙果(Hylocereus undatus Britt)采后贮藏品质的影响,在20℃条件下,分别使用30、60、90、120 g/m~3甲酸乙酯对进口越南红心火龙果进行了4 h的熏蒸处理。熏蒸结束后,先将火龙果置于5℃条件下贮藏14 d,后转移至20℃条件下模拟货架期贮藏5 d,期间测定了火龙果的外观、硬度、失重率、酸度、可溶性糖、Vc含量的变化情况。结果显示,火龙果对甲酸乙酯有较强的吸附作用,熏蒸4 h后的吸附率为(76.79±7.8)%;品质分析表明,甲酸乙酯熏蒸不会对火龙果的硬度、失重率、酸度、可溶性糖、Vc含量造成显著影响;但60 g/m~3以上的甲酸乙酯熏蒸4 h会对火龙果造成表面药害。这些结果表明,在20℃条件下,可以使用浓度时间乘积(CT值)小于114.58 g·h/m~3的甲酸乙酯进行火龙果的熏蒸检疫处理。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张相敏,张广平,李丽,李柏树,张俊争,刘涛
关键词: 甲酸乙酯,熏蒸,火龙果,品质
来源: 食品科技 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国农业大学,中国检验检疫科学研究院
基金: 国家“十三五”重点研发计划项目(2017YFF0210204),2019国家市场监管总局技术保障项目
分类号: TS255.3
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.08.008
页码: 42-46
总页数: 5
文件大小: 3616K
下载量: 116
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