论文摘要
为比较不同干燥方式对软枣猕猴桃品质的影响,以软枣猕猴桃新鲜果实为试验材料,分别通过自然干燥、热风干燥和真空冷冻干燥进行处理,然后测定其品质指标。结果表明:真空冷冻干燥的干品得率及复水比分别为24.62%±0.56%、1.91±0.23,硬度为2.12±0.44 kg·cm-2。色泽、VC、多酚及多糖含量显著（p<0.05）优于其他两种干燥方式,且更接近鲜果品质。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 侯培军,刘怡菲,孟凡金,马冬菁,金山,陈罡
关键词: 软枣猕猴桃,自然干燥,热风干燥,真空冷冻干燥,品质
来源: 辽宁林业科技 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 新宾满族自治县林业局,辽宁省林业科学研究院
基金: 辽宁省科学事业公益研究基金项目(20170033)
分类号: TS255.3
页码: 14-17
总页数: 4
文件大小: 1627K
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