论文摘要
以麦麸为原料进行膳食纤维提取的技术已有较为成熟的研究。对影响麦麸膳食纤维提取的4个主要因素（α-淀粉酶添加量、氢氧化钠添加量、提取温度、提取时间）进行了研究。以提取率为基准,结果表明,当α-淀粉酶添加量0.4%,氢氧化钠添加量4%,提取时间100 min,提取温度70℃时,麦麸中的膳食纤维的提取率最高,可达56.37%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 付浩华,张冬秀
关键词: 麦麸,膳食纤维,提取率,影响因素
来源: 农产品加工 2019年13期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湖南唐人神肉制品有限公司
分类号: TS210.9
DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.07.012
页码: 45-47+51
总页数: 4
文件大小: 1265K
下载量: 299
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