鲜榨山茶油与特级初榨橄榄油营养价值的比较

论文摘要

以鲜榨山茶油和特级初榨橄榄油为研究对象,对其理化指标、脂肪酸组成和营养成分进行测定并比较。结果表明:鲜榨山茶油在理化指标上与特级初榨橄榄油相当,脂肪酸组成与特级初榨橄榄油相似,但油酸含量高于特级初榨橄榄油,棕榈酸和硬脂酸含量低于特级初榨橄榄油;在维生素E、角鲨烯、植物甾醇等天然生物活性物质方面媲美特级初榨橄榄油。

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类型: 期刊论文

作者: 谭传波,田华,周刚平,赖琼玮,杨耀学,陈劲松,黄闺,张俊天

关键词: 鲜榨山茶油,特级初榨橄榄油,营养价值,比较

来源: 中国油脂 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 湖南大三湘茶油股份有限公司

基金: 2018年度湖南省科技重大专项(2018NK1030)

分类号: TS225.1

页码: 67-69

总页数: 3

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