论文摘要
随着生活质量的提高和饮食结构的改善,人们对方便快捷食品的要求越来越高,冻干胡萝卜是一种质量上乘,具有丰富营养价值的休闲小食品。介绍了胡萝卜片真空冷冻干燥技术工艺,开展了胡萝卜片真空冷冻干燥试验,得到了适宜的工艺参数,可为更好地生产出色、香、味、形和营养成分俱佳的胡萝卜冻干小食品提供理论参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张艳红
关键词: 胡萝卜,真空冷冻干燥,工艺优化
来源: 农业工程 2019年11期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 北京市农业机械试验鉴定推广站
分类号: TS255.3
页码: 52-55
总页数: 4
文件大小: 122K
下载量: 293
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