实时荧光PCR定量测定肉制品中羊源性成分

论文摘要

为准确定量肉制品中羊源性成分的含量,以羊单拷贝基因为扩增靶基因,设计合成羊源的引物、探针,制备羊源和脊椎动物通用基因的重组质粒以构建标准曲线,通过方程算出各自的拷贝数,根据拷贝数的比值计算样品中羊肉源成分占总肉成分的百分比含量,建立荧光定量PCR检测体系,并对已知目标肉含量的混合肉样进行定量检测。结果显示,该方法具有良好的特异性和灵敏度,最低检测到羊的DNA含量为0.02 ng/μL。对已知目标肉含量的混合肉样进行定量检测发现,羊肉掺入量为90%、50%时所得结果相对准确,相对标准偏差分别为5.69%和10.82%,且不受外源物种的干扰。本试验建立的定量PCR方法能够准确检测出不同样品中羊肉的含量,并发现存在掺假现象。

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类型: 期刊论文

作者: 张秀平,苗丽

关键词: 实时荧光,羊源性成分,肉制品,掺假

来源: 食品工业科技 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河南出入境检验检疫局

基金: 国家质检总局科技计划项目(2014IK089),河南省科技攻关项目(172102110202)

分类号: TS251.7

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.021

页码: 119-123+130

总页数: 6

文件大小: 657K

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标签：实时荧光论文;  羊源性成分论文;  肉制品论文;  掺假论文;