论文摘要
研发甘草多糖饮料的制备工艺。采用水提醇沉法提取甘草总多糖,通过单因素试验与正交试验L9(34)相结合,考察多糖浓度、矫味剂、稳定剂、防腐剂、高温灭菌时间对甘草多糖饮料感官指标的影响。甘草多糖饮料中多糖质量浓度2 mg/mL,矫味剂为0.15%的草莓香精,稳定剂为0.075%的聚乙烯基吡咯烷酮(PVP),防腐剂为0.05%的山梨酸钾, pH用柠檬酸调节至5, 121℃高温灭菌20 min。该方法工艺简便、合理,甘草多糖饮料口味佳。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 马彦花,毛福英,赵云生,岑娜娜,赵建军
关键词: 甘草,多糖,饮料,制备
来源: 食品工业 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 宁夏医科大学药学院,宁夏固原市隆德县张程乡卫生院,宁夏回药现代化工程技术研究中心,宁夏医科大学回医药现代化教育部重点实验室
基金: 宁夏自然科学基金“基于功效与协同积累效应的甘草质量标志物构建研究”(编号:2018A0108),2013年国家级大学生创新创业训练计划项目“甘草多糖护胃口服液的研制”(教高司函[2013]102号)
分类号: TS275.4
页码: 12-14
总页数: 3
文件大小: 1826K
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