菜籽多肽的精制工艺及产物特性研究

论文摘要

以菜籽多肽粗品为研究对象,利用粉末活性炭进行脱色处理后,将多肽溶液吸附聚集到DA201-C大孔吸附树脂上,经乙醇解吸后,得到菜籽精制多肽（RP75）。并分析了菜籽精制多肽（RP75）的基本组成、抗血栓活性、抗炎活性以及氨基酸组成特性。结果表明,DA201-C大孔吸附树脂精制的最适工艺是多肽浓度30mg/mL,流速3BV/h,pH 4.5,乙醇解吸浓度75%。精制后菜籽多肽（RP75）的肽含量为74.94%,抗营养因子植酸、硫苷均未检出,有丰富氨基酸组成,并具有良好的抗血栓活性(IC50=8.82mg/mL)和抗炎活性(IC50=0.80mg/mL),可以作为一种潜在促进健康的可食用功能性产品。

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类型: 期刊论文

作者: 姚轶俊,王立峰,殷实,徐斐然,石嘉怿,鞠兴荣

关键词: 菜籽多肽,精制工艺,功能特性,氨基酸

来源: 食品与机械 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江南大学食品学院

基金: 国家重点研发计划项目(编号:2016YFD0401401),南京市科技计划项目(编号:201716034),江苏省产学研合作项目(编号:BY2016009-01)

分类号: TS218

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.01.029

页码: 164-169+212

总页数: 7

文件大小: 1221K

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标签：菜籽多肽论文;  精制工艺论文;  功能特性论文;  氨基酸论文;